はじめまして、今回は以前メイン料理でしたすっぽん鍋についてお話をさせていただきます。
この料理は3～5月までのメイン料理でした今はメイン料理が変わっていますが、紹介だけさせていただきます。
この写真がお客様に提供していたスッポン鍋です。
スッポンは栄養価が高く、古くから滋養や高級料理の料理として使われてきました。
近年は、コラーゲンが多量に含まれていることや、アミノ酸、ビタミンなどの豊富な栄養素で、美肌やアンチエージングの効果がうたわれています。
また、余り知られていないことですが、スッポンの養殖は浜名湖が日本一で、全国の7割が生産されています。
一般的にスッポン鍋というと、スッポンの部位を鍋に入れて野菜と一緒に煮たもので、独特の風味がありますが、当ホテルでは、食べやすいように、スッポンの身に白身魚のすり身、山芋などいれ練り物にし、さらに油で揚げました。また、スープは柳川風にして独特のくせをなくしています。一人前で一匹の4分の1の量を目安にお出ししております。
あらかじめ鍋にスープと一定の食材を用意してありますので鍋が煮立ったら、野菜、スッポンの揚げ物とともに召し上がれます。
仕上げは残った汁にご飯と溶き卵を落として雑炊にしていただいても結構です。
今はスッポンは出ていませんが、ご希望の方はいつでも召し上がれますので予約のときに申してくださいスッポンの苦手な方食べたことがない方でも食べやすくなっていますので一度味わいに来ていただければ幸いです。